CÂU CHUYỆN VỀ ẤM RÓT TIMEMORE FISH PRO

Trong hai cuộc thi pha chế lớn WBrC trên thế giới diễn ra tại Trung Quốc và Melbourne vào năm 2022. Jinglong Wu (Á quân quốc gia) và Zou Yang (nhà vô địch quốc gia) đều sử dụng một chiếc ấm kì lạ để hoàn thành cuộc thi của mình.

Sau đó, có rất nhiều người hỏi chúng tôi về chiếc ấm này. Hôm nay cuối cùng lời giải đáp cho bí ẩn đó cũng đã được hé lộ.

Trở lại mười năm trước khi mới bước chân vào ngành cà phê, chúng tôi đăng ký liền một khóa học pha chế chuyên nghiệp. Và khóa đầu tiên được dạy để pha pour là thực hành kiểm soát dòng nước.

Để giỏi việc pha cà phê giấy lọc điều đầu tiên bạn cần phải học đó là kiểm soát tốt dòng chảy

Với những người mới điều này sẽ khá khó khăn và mất rất nhiều thời gian để luyện tập. Vì vậy, nhóm nghiên cứu của chúng tôi đã tạo ra chiếc ấm Timemore Fish với đầu vòi được làm vát cho phép mọi người điều chỉnh dòng chảy thắng đứng và ổn định một cách đơn giản.

Giai đoạn sau đó, chúng tôi tiếp tục phát triển dòng ấm Fish Smart với khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác. Tất nhiên nó cũng được kế thừa thiết kế vòi rót dòng chảy thắng đứng.

Fish Smart phủ sóng rộng khắp đến mọi người yêu thích pour over. Giá phù hợp, dễ kiểm soát dòng chảy tuy nhiên khi chúng tôi đi sâu vào việc nghiên cứu về cách chiết xuất cà phê. Chúng tôi nhận thấy chiếc ấm rót vẫn có những hạn chế.

Với một số công thức pha, dòng chảy phải đủ lớn để khuấy đảo hoàn toàn lớp bột và nhanh chóng nâng mức nước. Điều này sẽ khiến cho nước và bột được hòa trộn đồng đều hơn.

Việc này cũng rất đơn giản bạn chỉ cần tăng tiết diện vòi lớn hơn và giảm độ cong. Tuy nhiên, điều này lại khiến việc điều khiển dòng chảy trở nên khó khăn hơn. Đối với những người yêu cầu cao, sự ổn định vẫn rất quan trọng. Cải thiện tác động của dòng chảy mà giữ được độ ổn định vẫn là một việc vô cùng khó khăn.

Chúng tôi đã miệt mài nghiên cứu và tham khảo ý kiến của nhiều chuyên gia hàng đầu trong ngành cà phê. Điều này giúp chúng tôi hiểu được nhiều điều về:

• Việc dòng chảy tác động ra sao đến chiết xuất
• Sự “chắn chắn” của lượng nước đầu ra
• Tốc độ dòng nước thường được sử dụng
• Ảnh hưởng của trọng lực,…

Một ví dụ nhỏ: Các phương pháp pha truyền thông thường sử dụng dòng chảy từ 2-3g/s, nhưng với Jinglong (Á quân CBrC 2022) thì cần tốc độ dòng chảy lớn 10-12g/s để đủ tác động khuấy đảo.

Đường kính vòi rót có độ dày 0,5mm, nước chảy ổn định có thể rót với dòng chảy cực mạnh hoặc rất nhẹ nhàng để Barista điều tiết phù hợp với nhu cầu chiết xuất từng thời điểm.

Năm 2022 là năm rực rỡ của chúng tôi khi được Jinglong (Á quân CBrC) đem nguyên mẫu của chiếc ấm đi thi. Dĩ nhiên rồi các cuộc thi chưa bao giờ dễ dàng, các thí sinh sẽ không bao giờ mạo hiểm để sử dụng một phẩm hoàn toàn mới. Nhưng khi chúng tôi hỏi tại sao? Jinglong trả lời chiếc ấm này vượt xa những gì anh ấy mong đợi.

Để chứng minh thêm, chúng tôi cũng gửi nguyên mẫu cho Zou Yang (Champion CBrC), lúc này cô ấy đang chuyển bị cho vòng chung kết ở Melbourne, Úc. Nếu sản phẩm có vấn đề, Yang sẽ phản hồi thẳng thắng với chúng tôi. Tuy nhiên sau khi dùng thử, cô cho biết dòng chảy của ấm tốt hơn nhiều so với các sản phẩm cùng loại và thật sự may mắn khi cô ấy đã dùng nguyên mẫu của chiếc ấm để dự thi.

Các phản hồi tốt từ nhiều Barista chuyên nghiệp khiến chúng tôi có niềm tin mạnh mẽ về chiếc ấm này!

 

Đã xử lý xong vòi rót, tiếp đến điều khiến chúng tôi quan tâm nữa là trải nghiệm của người dùng. Fish Pro vẫn được thử nghiệm nội bộ kéo dài nửa năm trước khi được ra mắt chính thức. Lý do là chúng tôi thật tâm muốn lắng nghe những đề xuất và điều chỉnh các chi tiết để chiếc ấm trở lên hoàn thiện tốt hơn nữa.

Vòi rót tốt thôi chưa đủ, tay cầm ấm rót cũng là một vấn đề quan trọng cần nghiên cứu. Khi khảo sát toàn bộ thị trường ấm rót, chúng tôi được tiếp xúc với rất nhiều kiểu dáng tay cầm khác nhau và mỗi chiếc đều có giải pháp hay cho vấn đề này.

Tuy nhiên, chúng tôi nhận thấy hầu hết các dòng ấm rót trên thị trường đều có cùng một điểm chung. Khi thao tác pha, tay cầm và thân ấm luôn có xu hướng vuông góc 90 độ, thiết kế kiểu này thật sự có khoa học nhất không? Kể cả chiếc ấm Fish Smart của chúng tôi cũng giống vậy.

Ngoài ra khi đến một số quán cà phê để học hỏi, chúng tôi cũng thấy rằng nhiều nhân viên pha cà phê thường có thói quen thích “véo” ngón cái vào tay cầm.

Ý tưởng sẽ luôn hiện hữu cho những ai có óc quan sát. Chúng tôi đã thử cắt một góc chéo trên tay cầm để ngón cái và ngón trỏ sẽ “ghì” chặt vào tay cầm. Ở tư thế này cổ tay – tay cầm – thân ấm – vòi rót sẽ trở thành một đường thẳng hàng duy nhất. Nhờ đó, cánh tay sẽ sát với cơ thể nhất, tư thế này không chỉ giúp đỡ mỏi tay mà còn giúp bạn dễ dàng điều khiển ấm hơn.

Tuy nhiên, tay cầm gặp một vấn đề nhỏ là nó được cắt dành cho cho người thuận tay phải. Đối với người dùng tay trái, họ sẽ khó thao tác hơn. Do đó, chúng tôi đưa ra hai lựa chọn là tay trái và tay phải.

Hệ thống cài đặt nhiệt độ cũng được chúng tôi nâng cấp hoàn toàn. Trước đây, chúng tôi rất tự hào về thiết kế điều khiển nhiệt độ cảm ứng. Nhưng để cài chính xác nhiệt độ, đôi khi chúng tôi phải lướt thêm vài ba lần nữa.

Đó là lý do chúng tôi quyết cải tiến phần cứng và bộ thuật toán điều khiển và đồng thời thêm hai nút cộng và trừ ở hai đầu. Điều này sẽ giúp bạn vừa có thể lướt nhanh trong phạm vi rộng hơn và có thể nhấn tùy chỉnh từng nhiệt độ một. Ngoài ra còn có một số nâng cấp nhỏ để đảm bảo độ chính xác và tin cậy của nhiệt độ.

Mặc dù dòng ấm Fish Smart của chúng tôi rất phổ biến nhưng ngày càng có nhiều hàng giá rẻ tự nhận là “nhà máy nguồn” với thiết kế đủ các hình thức, mẫu mã. Họ sẵn sàng cạnh tranh về số lượng, giá cả,…Trong hoàn cảnh như vậy, việc cố gắng tạo ra một sản phẩm từ trung cấp đến cao cấp dành cho các chuyên gia có vẻ hơi lỗi thời. Sản phẩm của chúng ta nếu không đột phá, không cập nhật được trải nghiệm người dùng, không đáp ứng được nhu cầu thì có sản phẩm như vậy để làm gì ngoài việc lãng phí tài nguyên của trái đất?

Chúng tôi mong rằng, những lời tự sự này sẽ góp phần trả lời tương đối thỏa đáng cho những người yêu thích và ủng hộ sản phẩm của Timemore. Có thể nó chưa thực sự hoàn hảo, nhưng chúng tôi sẽ tiếp tục cố gắng để có những sản phẩm xứng đáng hơn nữa tới những người yêu cà phê.

Trân trọng!

Đội ngũ nghiên cứu và phát triển Timemore./.