TẠI SAO ĐĨA XAY LẠI CÓ 5 CÁNH, 6 CÁNH, 7 CÁNH?

Nhiều khách hàng hay hỏi chúng tôi rằng đĩa xay 6 cánh có xay nhanh hơn 5 cánh? Đĩa 7 cánh có xay tốt hơn đĩa 6 cánh? Nhiều nhận định cho rằng đĩa xay càng nhiều cánh thì cà phê xay càng đều. Việc này có thật sự đúng?

Trên thực tế sau thời gian dài nghiên cứu và sử dụng hàng chục loại cối, chúng tôi nhận ra rằng: Việc có nhiều cánh chỉ đại điện cho đường kính đĩa có lớn hay không. Đường kính này phụ thuộc vào thiết kế nhà sản xuất nhằm đưa đến hiệu quả xay tốt nhất cho mục đích sử dụng. Cùng thiết kế sáu cánh trên một đường kính đĩa, các máy xay khác nhau có có chất lượng bột cà phê hoàn toàn khác nhau.

Khi trải nghiệm đủ nhiều, chúng ta sẽ cần những bộ đĩa hướng tới độ đồng đều và tỷ lệ bột mịn được kiểm soát theo đúng mục đích.

Theo chúng tôi, việc hiểu nguyên lý xay và thiết kế hợp lý các thông số của lưỡi dao như: độ sâu, góc nghiêng, chiều rộng của đĩa… mới quyết định đến chất lượng bột và hiệu quả khi xay.

Nếu đường kính của đĩa xay tăng lên thì số lượng cánh sẽ tăng lên tương ứng. Các cánh trên đĩa xay có tác dụng phân bổ hạt vào các vị trí còn trống.

Ví dụ: Một số máy xay điện có đường kính lớn có tận 8 cánh. Vì đường kính lớn hơn nên phải thêm nhiều cánh hơn: điều này làm tăng số lượng khe rãnh để cà phê lọt vào và đồng thời giữ nguyên kích thước của từng rãnh. Bằng cách này, tốc độ xay nhanh hơn và quá trình xay không làm ảnh hưởng đến độ đồng đều của bột.

TÓM LẠI

Với máy xay hay cối xay tay nói chung, lưỡi xay nhiều cánh hay ít cánh không đại diện cho chất lượng. Bạn nên lựa chọn máy xay có tỉ lệ đồng đều phù hợp với phương pháp pha chế của bạn nhất.

Hi vọng bài viết này đã giúp bạn biết thêm một số kiến thức cà phê. Hẹn gặp lại bạn trong các bài viết tiếp theo!

*MORE TIME FOR COFFEE LIFE*